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【レシピ】ふろふき大根〜定番みそ&カレーみそ〜

2019-01-05

ふろふき大根カレー味噌

ふろふき大根〜定番みそ&カレーみそ〜

【材料(4人分)】
大根 1/2本分(オススメの部位は上から真ん中部分です。)
米のとぎ汁 大根が浸かるくらい

=定番合わせみそだれ=
みそ 30g
酒・みりん・砂糖 各大さじ1

=カレー風味みそだれ=
みそ 50g
砂糖 大さじ1
カレー粉 小さじ2


【作り方】
1.
大根は2.5cm厚さのいちょう切りにし、鍋に米のとぎ汁と大根を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし柔らかくなるまで煮る(20分程度)。
2.
小鍋にみそだれの調味料を全て入れ、中火にかける。混ぜながら水分を飛ばして煮詰め、とろみがつけば火から下ろす。
(定番合わせみそだれもカレー風味みそだれも作り方は同じです。別々にお作りください。)
3.
皿に茹でた大根を盛り、みそだれを添える。

【+αの料理のツボ】
・ふろふき大根というと輪切りの印象がありますが、いちょう切りであれば隠し包丁も必要がなくお鍋に入りやすく作りやすいです。
・米のとぎ汁を使って大根を茹でると大根の苦みやえぐみが取れ、さらに甘みも増します。


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