├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】焼き大根と鶏の炊いたん

2015-12-18

焼き大根と鶏の炊いたん

大根が苦手な私が試作を重ねて、重ねて、ようやく食べられるレシピを開発しました!!

大根の苦味がどうも苦手なのですが、砂糖と鶏の力で解決しました。

鶏の旨味と、大根の苦味、相性抜群です。

〜焼き大根と鶏の炊いたん〜

【材料(4人分)】
大根 300g(1/3本),鶏もも肉 1/2枚(100g),酒 大さじ1,砂糖 小さじ2,しょうゆ 大さじ1

【作り方】
1.
大根は皮をむき、2cm厚に切り、大きければ半分に切る。鶏肉は皮をとり、酒を絡める。
2.
フライパンに油を熱し、大根を入れて表面に焼き色をつけたら、砂糖を全体にまぶしかけ、上下をかえす。
3.
しょうゆとひたひたの水を加えて煮立て、鶏を入れる。フタをして再び煮立ったら、
火を弱め、5〜10分煮汁がなくなるまで煮る。


【+αの料理のツボ】
この料理の最大のポイントは
砂糖を全体にまぶして、しっかり焼くこと

砂糖を焼いて焦がすことでカラメル状になり、大根の苦味が隠れます!!

砂糖を焦がしたあとで、しょうゆを加えることで、しっかり食材に味が入ります。



190の季節の野菜&果物レシピ
http://kensai-seika.com/category/index.php?category_id=6

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