野菜マニアック話

【野菜コラム】大根の上か下か、辛いのはどっち?

2018-12-18

大根というと冬のお野菜の主役級選手。おでんなど味のしみた大根は最高ですよね。

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大根は部位によって味や食感が異なってくるのは
皆さん実感されていることと思います。

でも、上が辛かったんだっけ?下が辛かったんだっけ?となりませんかはてなはてな

全て、加熱して煮炊きものにするなら、特にこだわりすぎる必要はないですが、


大根サラダを作ったら、辛くて食べられなかった!
大根おろしを作ったら、パンチがなくて、薬味にならなかった!


お買い物の際、1/2本買って、生で食べる場合はこんなお困りごとをよく聞きます。

そこで、大根の部位ごとの特徴をご紹介します。

【部位によって、使い方はこう違う】

まず、大根は大きく3つの部位、上(葉に近い)、中、下に分けられます。

葉に近いほど甘く、みずみずしく、柔らかいので、大根サラダやスティック野菜など、千切りや棒切りにして生で食べるのがおすすめです。

真ん中は甘みもあり、加熱すると柔らかくなるので、煮炊きものに向きます。

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下に行くほど、辛みと筋っぽさもあるため、大根おろしなどの薬味にぴったりです。


写真引用:http://www.kagome.co.jp/library/vegeday/img/article/201711/img_8516_01.jpg

覚えるときは、
」いのは太くて丸い、上から真ん中の部分
」いのは先が細い、下の部分

大根

と漢字と合わせると覚えやすいですよ♪

次の『大根マニアック話』の配信は 1226日です^ ^

190の季節の野菜&果物レシピ
http://kensai-seika.com/category/index.php?category_id=6

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