├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】カブと牛肉のトリプルトマトシチュー

2018-12-12

\食べ終わるのがもったいない/
【旬の野菜が美味しくなる✨和食レシピ#18】
2018年12月8日にLINE@にて配信したレシピです^ ^

カブと牛肉のトリプルトマトシチュー

〜カブと牛肉のトリプルトマトシチュー〜

クリスマスまであと2週間。
豪華な食事を作りたいけれど、忘年会シーズンで、ヘルシーなご馳走にしたい!

今日のレシピは、
牛肉も使用し、豪華ながらどこかほっこりするようなシチューにしました。

一般的なシチューはバターと小麦粉を使ってとろみを出しますが、代わりに片栗粉を使い、カロリーを大幅カット。
その他にもヘルシーな工夫がいっぱいです。

クリスマスは鶏肉なんて、普通すぎる。
大阪人はここぞという時は、牛肉ハート、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑千弦、レシピ、大畑ちつる

ちょっと「大阪」根性、レシピに出してみました。


【材料(2人分)】
カブ(中サイズ) 1個(250g), 牛肉赤身薄切り肉 200g
玉ねぎ 1 /2個, 飾り用ミニトマト 2個
塩麹 大さじ1
=a=
濃口しょうゆ・トマトケチャップ 各大さじ1
トマトジュース 1 パック(200cc), 水150ml,
ローリエ 1枚, 昆布 2g(2かけら)
=b=
片栗粉 小さじ1・水 大さじ1

【作り方】
1.
カブは歯を切り落として、皮をむき、8等分にくし切りにする。牛肉は塩麹を絡め、8つに分けて丸くまとめる。
玉ねぎは皮をむき、8等分のくし切りにする。

※手間でなければ、カブの茎と葉は小口切りにし、さっとゆでて、水気を絞っておく。

2.
鍋にカブ、玉ねぎ、aを入れて蓋をし、沸騰するまで強火にかける。フツフツ音がしたら、弱めの中火に落として、10分煮込む。
3.
蓋を開け、丸めた牛肉を入れて再び蓋をして、3分加熱する。牛肉に火が通ったことを確認したら、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、火を消す。
器によそい、半分に切ったミニトマト、あれば茹でたカブの葉を盛り付ける。

※かに玉などのあんのように、どろっとした"とろみ"ではなく、ビーフシチューのような軽い"とろみ"をつけてください

【+αの料理のツボ】
・カブをしっかりと煮込み、とろとろの食感をお楽しみ下さい。
・塩こうじにつけると牛肉が柔らかくなり、臭みが消えて食べやすくなります。
・カブの茎は細かく切ることで繊維質がたたれて、食べやすくなります。
・茎の根元を2㎝残すことで彩りが加わり、見た目も鮮やかになります。

【「トリプル」の意味は?】
トマトジュース、トマトケチャップ、そして飾り用のトマト。
この3つの合わせ技で、シチューに味わいを出しました。


190の季節の野菜&果物レシピ
http://kensai-seika.com/category/index.php?category_id=6


【2018年12月〜2019年2月のレッスンのお知らせ】

=通常レッスン=
1月レッスンは、
定番の豚玉に加え、広島焼き、ロールキャベツで和スープを作りますダイヤキラキラ

■日程■
・1月17日10時半〜、19時〜
・1月18日10時半〜、19時〜
・1月19日10時半〜、17時〜
・1月20日10時半〜、17時〜

▼お申し込みはこちら▼
https://ws.formzu.net/fgen/S16094358/

2月は「若ごぼう、大根」、そして「味噌作り」します^ ^

\新聞掲載/
〜お重ごとお持ち帰りおせちレッスン〜
たった4時間で15品✨

《残席1》12/30 9時〜
《残席2》12/30 16時〜
《満席》12/31 9時〜

▼詳細▼
http://kensai-seika.com/detail.php?no=6013

♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・

LINEバナー

♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・

美味しい野菜をたくさん食べたい!
今の季節はどんな野菜が美味しいの?
素材を生かした和食ってなんだか難しそう・・・

やさい料理研究家 大畑ちつるは、
そんなあなたのお悩み・疑問を全て解決します!

ダイヤキラキラ5年間で4〜84歳までの老若男女を調理指導ダイヤキラキラ
MBS「ちちんぷいぷい」宇都宮まきさん指導
FMCOCOLO「SATURDAY AFTERNOON DELIGHT」レギュラー出演

きゅうりのちらし寿司、唐揚げ、きゅうり、大畑ちつる、大阪産、唐揚げ

当料理教室では
和食の要である、"旬野菜"と"出汁"に特化した関西仕立ての和食を学びます。

時短料理でも、
手間をかけた料理でも、
あらゆる料理は全て
和食の基礎 = "旬野菜"と"出汁"
が"美味しい和食"の鍵を握るのです。

〜これぞ喰い倒れの街、大阪!
やさい和食を極める料理教室〜

なにわの料理教室・健彩青果

星なにわの健彩青果(けんさいせいか) 基本情報星

どんな料理を作るの?

レッスンの日程・料金・流れ

コンセプト・主宰者プロフィール

アクセス

facebookpage

アシスタント日記

大畑ちつる大畑千弦料理研究家

オーナー&代表料理講師 大畑ちつる

♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪

住所:大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側

・近鉄南大阪線 河堀口駅 から徒歩3分
・JR 美章園駅 から徒歩5分
・JR・地下鉄 天王寺駅 から徒歩12分

大阪天王寺の料理教室PAGE TOP