毎月のレッスン献立紹介

2018☆August特別レッスン「新ショウガ」

2018-08-11

和歌山が誇る 5〜8月にしか出回らないダイヤキラキラ 新ショウガ ダイヤキラキラ

パイス香る"ジンジャーエール

収穫後、3ヶ月貯蔵してから出荷する土ショウガに対し、
収穫後、すぐに出荷する水々しい新ショウガ

大阪では、お好み焼きやたこ焼きには欠かせない名脇役"紅生姜"を作るのがこの時期の定番です!

新ショウガは野菜として使うより、紅生姜のように保存食に使われることが一般的です。
そこで、今回は新ショウガを使った大阪ならではの保存食と、
ショウガの保存食の代名詞"ジンジャーエール"を作りました。

作ったものは全てお持ち帰り。そして、新ショウガを野菜として使うレシピもご紹介しました^ ^

■献立■
〜お持ち帰りの"作り置き"4種〜
・梅酢を使わないお手軽"ガリ"
ガリ
・梅酢で作る、大阪が誇る本格派 "紅ショウガ"
・スパイス香る"ジンジャーエール"
パイス香る"ジンジャーエール
・シンプルイズベスト!
スパイスを一切使わない"ジンジャーエール"

〜お持ち帰り一式〜
大畑ちつる、やさい料理研究家、大阪料理教室、天王寺料理教室、いわし、ぬか、レシピ、和食、新ショウガ、野菜

奥左 :梅酢を使わないお手軽"ガリ"
奥中央:梅酢
奥右 :スパイス香る"ジンジャーエール"
手前左:新ショウガの塩漬け→翌日に梅酢に漬けていただきます。
手前右:シンプルイズベスト!スパイスを一切使わない"ジンジャーエール"

〜作って試食〜
新ショウガのたまご丼、豚こま切れ肉、大畑ちつる、レシピ、健彩青果、やさい、天王寺料理教室
・新生姜たっぷりたまご丼
・新生姜のお吸い物

※昼食を軽めにしてお越しいただきました^ ^

〜先生のお手製を試飲〜
・ピンクジンジャーエール
・スパイス香る"ジンジャーエール"
"ジンジャーエール"は
4年前のグランフロント大阪イベントにて大好評のジンジャーエールを試飲&レシピを公開しました。

グランフロント大阪イベントレポートはこちら
http://kensai-seika.com/detail.php?no=1925

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