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【テレビ紹介レシピ】なすのステーキ〜さっぱり梅だし浸し〜

2018-07-19

なすのステーキ さっぱり梅だし浸し

料理教室、大畑ちつる、健彩青果、やさい、料理教室、野菜、ゲツキン、なす

【材料(4人分)】
ナス 2本, 小麦粉 大さじ1/2
オクラ10本, 塩 適量, 油揚げ 1枚, 梅干 2個,
a(砂糖・薄口しょうゆ 各大さじ1, 昆布・かつお厚削り 各2g)

【作り方】
1.
ナスは縦半分、横半分に切り、切り口に小麦粉をはたく。
※こうすることで、油の吸収を抑える。
オクラはヘタとガクをとり、塩揉みして流水で流す。
油揚げは一口大の三角形に切ってザルに広げ、熱湯をかけて油抜きをする。
耐熱容器にaとちぎった梅干と種を入れ、熱湯200ccを注いで、蓋をする(10分後、浸し地ができる)。
2.
フライパンを中火にかけて油を熱し、ナスは切り口を下にして並べる。
ナスは木べらで押さえつけながら、焼く。
こんがり焼き色がついたことを確認したら、ナスを裏返し、オクラを入れ、水を50cc注いで蓋をし、3分蒸し焼きにする。
3.
1.の浸し地をにナスとオクラ、油揚げを入れて5分以上置く。
(粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれ、一晩置いてもよい)
器にナス、オクラ、油揚げをよそう。

なすのステーキ

※冷蔵庫で冷やして食べても美味しい※
すぐに食べない場合は、浸し地にナスとオクラを加え、べたラップ(液面全体にべったりラップをすること)をして蓋をして、冷蔵庫保存する。
→夏の作り置き料理は一手間かけることが大切。液体面に空気が触れないように、直にラップを広げて、蓋をして、保存することでより美味しさが長持ちする。

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今回のこのレシピは eo光TV「ゲツ→キン」で紹介しました。
ゲツキン

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1802ゲツキンオープニング

他に紹介した2レシピはこちら↓↓↓

☆なにわ風カオマンガイ☆
http://kensai-seika.com/detail.php?no=5814

☆美味しい枝豆の茹で方☆
http://kensai-seika.com/detail.php?no=5817

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