季節の特別レッスン

【6月限定】梅仕事レッスン、2回目を開催しました。

2018-06-25

2回に分けて行う「梅仕事」レッスンうちわ

昨日は2回目を開催いたしました!

1.梅干作り〜仕上げ〜

先週、塩漬けにした梅から、透明の水分が出ているかどうか確認。

そして、梅ぼし作りで一番"手間"がかかる赤しそ漬け の仕込み

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赤しそに塩を振り、両手で力いっぱい揉み込みます。

その後、梅酢の一部でほぐし、塩漬け梅の上に広げるように入れます。
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しっかり封をして、完成です!半年〜1年後が待ち遠しいですね^ ^
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当料理教室での実習は「梅漬け」までです。

あれ??梅「干」なのだから、干さなくていいの??

とお声が聞こえてきそうです。

干す場合は、
赤しそ漬けを加えてから、20日以上経過後、3日間連続で干します。

梅干作りは手間がかかる....と思われる原因の一つが「干すのが面倒」ということ。

なのですが、実は、
干さなくても十分美味しいんです!!!!!!
ということで、干す方法は口頭で丁寧にお伝えし、
干すかどうかは、生徒さんにお任せしております。

2.梅ジュース作り

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わずか10日で出来上がる、梅ジュース。

梅と砂糖を合わせて、室温で放置するだけで出来上がるのですが、実は梅仕事の中で最も失敗者を聞くメニューです。

どうして失敗してしまうのか?失敗しない方法は何か?

徹底的に解説致しました。

梅仕事梅酒

雨の中、お越しくださった生徒さんとパチリカメラ

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