├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】芽ひじきとニンジンの梅ドレッシングサラダ

2016-06-18

梅のドレッシングで食欲が沸く!
作り置きできる、夏にぴったりの一皿です。

芽ひじきとにんじんの梅ドレッシングサラサ

【材料(4人分)】
ニンジン 2本(300g),芽ひじき(乾) 3g
油揚げ 1/2枚
〜梅ドレッシング〜
 梅肉 梅ぼし大1個(大さじ1),オリーブ油・酢 各大さじ1,濃口しょうゆ・砂糖 小さじ1/2

【作り方】
1.
ニンジンは千切りに、芽ひじきはたっぷりの水に浸して戻す。
油揚げは横半分、縦に1cm幅に切り、フライパンでパリッとなるまで乾炒りする。
(フライパンが手間なら、トースターやグリルで焼いても)
2.
芽ひじきは茶こしや細かめのザルにあげて、しっかり水気を切る。
ボウルに梅ドレッシングの材料を入れて、しっかり混ぜ合わせたら、
ニンジン、芽ひじき、油揚げを入れて和える。

【備考】
ニンジンの代わりにモヤシ1袋でも代用できます。
梅ドレッシングは、冷奴にかけるのもおすすめです。

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