├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】焼きなすとろろの甘味噌がけ

2017-06-07

焼きなすのトロトロと、長芋のトロトロ、
2つを合わせて、甘味噌をかけました。鮭のお刺身を添えて、少しゴージャスに。

■献立名■
焼きなすとろろの甘味噌がけ

1805焼きなす

■材料(2〜4人前)■
なす 大1本, 長芋 200g,生鮭(刺身用) 1冊(100g)
酢・砂糖・みりん・酒 各大さじ1, 味噌 大さじ2

■作り方■
1.
なすはヘタの周りにぐるりと1周と、縦に4本均等に切り込みを入れる。
魚焼きグリルで10分、真っ黒になるまで焼き、まだ熱いうちに皮をむく。
食べやすい大きさに切る。
2.
長芋は皮をむき、大きく4つに切って、ポリ袋に入れる。
袋の口を片手で押さえて、上から叩いて、粗いとろろを作る。
袋の中に酢と砂糖を入れて、とろろと合わせる。
1.
小さい耐熱容器にみりんと酒を入れて、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、アルコールを飛ばす。
味噌を合わせて、甘味噌を作る。
器になす、2.のとろろを汁ごと、食べやすく切った生鮭をよそい、上から甘味噌をかける。
とろろと甘味噌を混ぜて、焼きなすに和えながらいただく。


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