健彩青果レシピ

【レシピ】おじゃこ香る春キャベツの炊き込みご飯

2018-05-06

■献立名■
おじゃこ香る春キャベツの炊き込みご飯

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■材料(米2合分)■
米 2合, 春キャベツ 1/4個(300g),
ちりめんじゃこ 30g, 塩 小さじ1/4
昆布 3g(約3cm分)
a(薄口しょうゆ, 酒 各小さじ1)

■作り方■
1.
キャベツの葉の緑の部分(100g分)は小さめのざく切りにし、塩もみする。
それ以外の白い部分はざく切りにする。
2.
炊飯器の内釜に洗った米、aを入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、ちりめんじゃこ、昆布、キャベツの葉の白い部分を乗せ、普通に炊く。
3.
炊き上がったら、キャベツの葉の緑の部分を加え、ざっくり混ぜる。

■備考■
春キャベツは内側と外側の2つに分けて、それぞれ調理法を変えました。
・緑の部分は色味と歯ごたえ生かして、塩でもんで後で加える
・白い部分は甘さと柔らかさを生かして、始めに加えて炊く

白い部分は柔らかくて、芯の部分はトロリと溶けてまるでお芋のようです。
緑の部分は食べる直前〜10分ほど前に混ぜると、ちょうどいい歯ごたえを楽しめます。混ぜて1日置いたりすると、しんなりしすぎたり、緑色が抜けて、分けて混ぜ合わせた意味がなくなります。

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