毎月のレッスン献立紹介

【夏の特別レッスン】梅ぼし、梅ジュース、梅酒(または梅しょうゆ)作り

2018-05-06

■梅ぼしレッスン、実現■

梅は昔より「三毒を絶つ」とされ、日本人の健康を守り続けてきた"養生"食材です。


出典:http://haraitas.com/category2/entry12.htmlより

クエン酸、リンゴ酸等の有機酸が豊富で強い殺菌力、抗菌作用、解毒作用があります。

殺菌効果は胃腸の働きを助け食中毒にも有効に働き、中でもクエン酸は疲労回復や殺菌などに効果を発揮すると言われています。

かねてから料理教室では、梅ジュース作りは行っていたものの、梅酒そして、梅ぼし作りは行っていませんでした。

なぜなら、私、当料理教室の代表・大畑千弦自身が梅ぼし作りに慣れていなかったからです。

私自身、梅ぼしは昔から大好きでしたので、ぜひ上手に梅ぼしを作れるようになって、みなさんにお教えしたい、と思っており、ようやく実現する時が来ました。

梅干作り

市販の梅ぼしは添加物が入っており、毎日食べるのに抵抗がある方も多いはず。
手作りの梅ぼしは添加物は使いません。材料は

南高梅、塩、赤じそ

以上!

なぜ市販の梅ぼしは添加物が入っているのか?等、レッスンで詳しくお教えします。

■梅仕事レッスンはなぜ2回来ないといけないのか?■

梅ぼしを作るための作業量はそれほど多くはないですが、レッスンは2回に分けてお越しいただきます。なぜなら、

1回目:梅ぼしを塩漬けする

1週間後

2回目:梅ぼしに赤紫蘇を加える

というステップが必要だからです。
梅ぼしに塩をまぶして、梅酢と呼ばれる水分を引き出さないと、赤紫蘇漬けができないのです。

■だから、梅ジュースと梅酒も作ります■

梅ぼし作りにかかる時間はそれほどいりません。ただ、2回も当料理教室にお越しくださるのに、滞在時間が1時間もないのも私としては生徒さんに申し訳ないと思いました。

そこで、

梅ぼし作りの作業が終わってから、梅酒や梅ジュースを作ってはどうかと考えました。

お酒が苦手な方にも朗報!!実は梅酒はみりんのように料理に使うことができます。

レッスンでは梅酒を使ったお料理をいくつかご試食いただく予定です。

妊娠中の方、お酒がどうしても飲めない方は「梅しょうゆ」作りに変更可能です^ ^

■和歌山特産・南高梅を使います■

南高梅梅仕事大阪
出典:http://www.teshigoto-miharu.jp/html/page57.html

世界最高品質と称される 南高梅を使用。大きさは直径4cmの2Lまたは3Lを検討しています。

日本の梅生産量の約60%が和歌山県産。「皮が薄く、種が小さく、果肉がやわらかい」のが特長です。
和歌山県と隣接している大阪だからこそ、良質の南高梅が綺麗な状態で、美味しく、安く手に入れられます。

■初心者大歓迎!知識ゼロから始める梅仕事■

梅を触ったことがない方も、自分で梅ぼしを作りたい!自家製梅酒や梅ジュースを飲みたい!そんな思いがあれば、絶対に美味しく作ることができます。
コツを丁寧にお教えしますので、ご安心ください

■梅ぼし、梅ジュース、梅酒作り、レッスン詳細■

【日程】
《平日コース》
1回目:6月29日(金)13:00〜16:00
2回目:7月6日(金)13:00〜16:00

《土曜コース》※満席
1回目:6月30日(土)13:00〜16:00
2回目:7月7日(土)13:00〜16:00

《日曜コース》
1回目:6月17日(日)14:00〜17:00
2回目:6月24日(日)14:00〜17:00

※梅ジュースのみ、梅酒のみ、作りたい方はお問い合わせください

【レッスンの流れ】
---1回目---
・梅の座学
・梅の下処理
・梅ぼし作り
・梅酒作り(または梅しょうゆ)
・梅酒を使ったお料理の試食きらきらハート_l
→梅酒を使ったお料理をご紹介し、試食していただきます。

---2回目---
・赤紫蘇の下処理
・梅ぼし作り続き
・梅ぼしを育てる方法
・梅ジュース作り
・梅ジュース試飲きらきらハート_l
→梅ジュースの飲み方の紹介、漬けた梅の使い方をご紹介します。

【お持ち帰りいただきくもの】
1回目:梅酒 約1L分
2回目:梅ジュース 梅300g分、梅ぼし1kg

※お荷物になります。お持ち帰りのおカバンは大きめのものをご用意ください。

【料金】
12000円(税込)

キラキラ下お申し込みはこちらをクリックキラキラ下

梅干しレッスン梅仕事教室

【持ち物】
エプロン、筆記用具、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)、大きめのエコバッグ

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