健彩青果レシピ

【レシピ】女子に人気!さつまいもご飯

2018-01-21

■献立名■
女子に人気!さつまいもご飯

180220さつまいもご飯

食育キッチン すきっぷ♪(こども食堂)で大好評レシピをご紹介!
 
今回は、女子からおかわり続出の「さつまいもご飯」です。

女子は「さつまいもの甘さ」に敏感でした。
他のおかずにじゃがいもが使われて、もうお腹いっぱいのはずなのに、3回おかわりした女子もいました。

甘みがのった立春のさつまいもで、ぜひ作ってみてください^ ^

■材料(米2合分)■
米 2合,サツマイモ 1本(150〜200g)
a(みりん・酒 各大さじ1,塩 小さじ1)
昆布 5cm分(出し殻昆布でも良い)

■作り方■
1.
米は洗って、ザルにあげる。
サツマイモは1cm幅に切り、水に浸す。
2.
炊飯器の内釜に米、aを入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、サツマイモ、昆布をのせて普通に炊く。

■+αの料理のツボ■
炊き込みご飯の場合、米を炊く際は水に十分浸して、米を吸水させてから炊く

ことが通例とされています。しかし、たっぷりの水に浸しすぎると米が割れる恐れがあります。
そこで、洗ってザルにあげると、米が周りについている水分を吸います。
実はそのくらいの水分量で吸水は十分です。

■旬のお話■
立春に入り、サツマイモの旬は終盤と言われています。
この時期は芋類は11月まで収穫されたもです。
実は「一番贅沢なさつまいもは1年貯蔵もの」と言われるほど、
さつまいもは収穫してから貯蔵することで、デンプンが自然に分解され甘くなります。
カロリーは変わらないのに、不思議ですよね。



サツマイモは芋の中でも甘みが強いため、料理に使うと砂糖を使う量が減り、
繊維質が多いため、体内のデトックス効果も期待できます。
カロリーは高いですが、上手に使うとダイエットの強い味方です。

これから徐々に薄着になる季節。さつまいもの旬の名残をぜひ楽しんでくださいね。


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