├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】白菜と豆腐の明太煮

2015-11-10

■献立名■
白菜と豆腐の明太煮

■おすすめ物申す!■
白菜は辛味と相性がいいです。
代表的な料理に「キムチ」がありますよね。
そこで、今回は明太子と合わせました。
味つけ調味料は使わず、明太子の味だけで食べる料理です。

明太煮

■材料(4人分)■
白菜 1/4株,豚こま切れ肉 100g, 木綿豆腐 1/2丁
a(水 300cc, 酒 大さじ1,昆布 5g)
明太子 1/2腹(60g), 片栗粉 大さじ1/2
刻み万能ネギ(飾り用) ひとつかみ

■作り方■
1.
白菜は縦4等分横4等分に切る。(切り方のコツは こちら )
木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
片栗粉は水大さじ1と合わせて、水溶き片栗粉を作る。

2.
鍋に白菜の芯、豚肉、aを鍋に入れ、蓋をして10分煮込む。
明太子煮
※芯が写真のようにクタクタになっていなければ、
   さらに3分ほど煮込んでください。

3.
蓋を開け、白菜の葉を入れる。
明太子煮2

蓋をして、3分煮る。※加熱すると、こんなにカサが減ります。
白菜煮

4.
再び蓋を開けて、明太子を加える。煮汁の中で薄皮から明太子を出し、汁と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆腐を入れて、豆腐が温まったら火を止める。
器に盛り付け、万能ネギを散らす。


■備考■
キャベツで作っても美味しくできます^ ^
白菜はザク切りにしがちです。ザク切りでももちろん美味しく食べられますが、
見栄え良く、栄養が詰まった芯を無駄なく美味しくいただくなら、
↓↓こちら↓↓
http://kensai-seika.com/detail.php?no=5178
の切り方がオススメです。

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