季節の特別レッスン

【レッスンのお知らせ】大阪の伝統!堺みそ作り

2017-12-01

なにわの料理教室 健彩青果では
大阪の堺や泉州などの南大阪地域で昔から作られている堺みそ
お教えしております。

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通常の味噌は塩分が12〜13%に対し、堺みそは9〜10%。
麹の量が多く、塩分が低く、甘めの関西風味噌です。

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こちらで事前に炊いた豆を潰して、米麹、塩と合わせてジップロックに詰めて
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新聞紙に包んでお持ち帰りいただきます。

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1ヶ月後、ご自宅にある容器に詰めて3〜5ヶ月間熟成して、出来上がりです。
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【使う材料について】
・大豆
ふくゆたか
三重県産「フクユタカ」

皮が薄く、実が詰まっているのが特徴。
大豆は南で育つほど、皮が薄くなるため、九州産の大豆が最高級と言われております。
そのため、九州産は豆腐メーカーの手に渡り、一般消費者には届きません。
当料理教室では、地元の手作り豆腐屋さんより、最高品質の大豆を分けていただいております。

・米麹(富山県産)
・塩(赤穂の塩)

【費用】2kg6000円(税込)
【レッスン日】
・2月10日(土)13時〜
・2月11日(日)13時〜
・2月12日(月)13時〜
【対象年齢】10歳〜
【持ち物】エプロン、ハンドタオル、エコバック

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星出来上がるまで徹底サポートいたします星


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住所:大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側

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