├あと一皿の野菜レシピ

【レシピ】アスパラガスの洋風ぬた和え

2015-11-09

■献立名■
アスパラガスの洋風ぬた和え

■おすすめ物申す!■
和食の定番「辛子酢味噌和え」こと「ぬた和え」を
粒マスタードを使って作りました。
ワインはもちろん、味噌も入っているので、
日本酒にも合うお酒の肴にもぴったりです。

大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑千弦、レシピ、アスパラガスの洋風ぬた和え

■材料(4人分)■
アスパラガス 4本,丁字麩 4個
a(白味噌・粒マスタード・酢・オリーブ油 各大さじ1/2)

■作り方■
1.
アスパラガスは下5mmを切り落とす。下から5cmほどピーラーで皮をむき、長さ4等分に切る。鍋に湯を沸かし、アスパラガスの下半分を入れる。30秒後、上半分を入れて30秒後、ザルにあげ、しっかり水気を切る。
2.
丁字麩は水につけて戻したら、固く絞って食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルにaを合わせ、食べる直前に1と2を加えて和え、器に盛る。

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