健彩青果レシピ

【レシピ】なにわのつゆだく!そぼろ丼

2015-10-30

■献立■
なにわのつゆだく!そぼろ丼

大阪、天王寺、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑千弦、鶏そぼろ丼、昆布だしレシピ

■材料(2〜3人分)■
鶏ひき肉 120g,昆布だし 50cc
a(酒・薄口しょうゆ・みりん 各大さじ2)
さやいんげん 70g
b(砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1)
c (卵 1個,砂糖 小さじ1/3,酒 大さじ1 )
温かいご飯 2〜3人分

■作り方■
1.〜そぼろを作る〜
鍋に鶏ひき肉、昆布だし、aを入れ、
菜箸で円を描きながらポロポロにほぐす。強火にかけ、煮立ったら弱火に落とし、時々菜箸で混ぜながら5分煮る。

2.さやいんげんを熱湯で2分ゆで、ザルにあげる。冷めたらヘタを切り落として3mm幅の小口切りにし、bで和える。

3.フライパンを熱々に熱して油をさし、中火に落としてよく溶いたcを流し入れる。ゴムベラで大きく混ぜながら半熟に加熱し、火を消す。人数分作る(cで1人分)。

4.茶碗に温かいご飯をよそい、3.の卵、1.のつゆだくそぼろ、2.のさやいんげんの順にのせる。


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