プライベートレッスン

【プライベートレッスン】イワシをさばきたい!

2016-06-05

夏到来です!
夏の大阪の魚といえば「いわし」!
もうすぐ大阪で水揚げされたいわしが出回る季節です。

いわしは骨や身が柔らかいので、頭と内臓を除くだけで食べることができます。さらにそのまま包丁を使わずに、手で身を開いてさばくことができるんです。

魚=3枚おろし、ではありません!

魚をさばけるようになりたい、とリクエストをいただいたので、3枚おろしを習う前に、初歩の初歩として、イワシ料理に挑戦していただきました。

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■献立■
・いわしの梅煮
・いわしのお刺身〜酢の物仕立て〜
・基本のフレンチサラダ
・大阪名物!かやくごはん

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