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【レシピ】ノンバター☆黒豆入りフロランタン

2015-02-01

黒豆の甘納豆が入ったフロランタン。
クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類をのせて焼き上げてつくるヨーロッパの焼き菓子です。生地にバターを使い、ナッツはアーモンドを使うことが基本。

今回は、バターを使わず、素材の味を大切にした健彩青果オリジナルのフロランタンに仕上げました。

フロランタン

■材料(15×15cm型1台分)■
〜クッキー生地〜
a(薄力粉 100g, アーモンドプードル 20g, ベーキングパウダー 小さじ1/2)
砂糖 大さじ2, 塩 ひとつまみ, 植物油・水 各大さじ2
〜ヌガー〜
ナッツ(クルミやアーモンド) 90g, 甘納豆 30g
砂糖・はちみつ 各30g, 植物・水 各大さじ1

■作り方■
〜生地を作る〜
1.ボウルにa、砂糖、塩を入れ、手でぐるっと混ぜ合わせる。油を加え、手でぐるっと混ぜたら、塊をほぐすように両手ですり合わせて混ぜる。さらに水を加え、ぐるっと混ぜながら、ひとまとめにする。
2.型にオーブンシートを敷き、生地を隙間なく詰め、平らにならす。フォークで空気穴を開ける。180度のオーブンで10分焼き、取り出して冷ます。
〜ヌガーを作る〜
3.ナッツは砕いて香ばしく乾煎りする。小鍋にナッツと甘納豆以外の材料を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら砂糖を溶かす。細かい泡が大きく変わってとろっとしtら、ナッツと甘納豆を加えて木べらで混ぜる。
〜焼き上げる〜
4.3.が温かいうちに、2.の生地の上に広げる。170度のオーブンで約12分焼いて取り出す。
5.少し冷めたら、型から外し、10〜12等分に切り分ける。

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