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【レシピ】甘酸っぱい!ゆずカード

2015-01-04

今月の料理教室のテーマ野菜は「ゆず」です。



皮に香りが多く、削ってお出しと合わせると、料理の品格が高まりますよね。和食のイメージが強い「ゆず」を使った、西洋菓子をご紹介。

ゆずカード2

イギリスの定番「レモンカード」をゆずでアレンジした「ゆずカード」です。

甘ずっぱーい柚子の香りにほっこりします。スコーンにたっぷりつけて食べたいので、砂糖とバターの量を必要最低限にしました。ヨーグルトに加えたり、パンに塗るのも美味しいですよ。

■材料(使いやすい分量)
柚子 4個, 卵 1個, 砂糖・無塩バター 各40g,

■作り方■
1.ゆずの皮をよく洗い、削る。
ゆず皮

2.ゆずの果汁を絞る
IMG_4731
お皿に茶漉しをかまして、その上に絞ると種を簡単に捨てられて楽です。果汁を50cc測りとってください。

3.ボウルに卵をよく溶きほぐし、全ての材料を加えてよく混ぜる。
4.ザルで漉しながら、小鍋またはフライパンに移す。弱火にかけて、ゴムべらで底をこそげながらかき混ぜ、煮詰まってとりみがついたら出来上がり。

冷めたら固まることを想定して、煮詰めてくださいね。

スコーン

スコーンのお腹を割って、切り口にたっぷり塗るのがおすすめです^ ^

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