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【イベント】なにわの四季を食す会loves漆器 vol.2

2015-06-01

6/1 天王寺の漆器屋・舎林さんにて、料理人として食事をお出しいたしました。

題して「なにわの四季を食す会loves漆器」

舎林さんの漆器と、私・大畑千弦が普段お教えしている「なにわのおばんざい」のコラボレーション。

今回のテーマ野菜は「八尾えだまめ」。

150601大阪枝豆

生産者の結城拓也さんもお越しいただきました。八尾えだまめ、レシピのお土産付き。

枝豆のゆで方、実演も行い、

大阪えだまめ

大好評に終わりました。皆様、ありがとうございました(^^)結城さんの笑顔、とっても素敵です☆

150601大阪枝豆

大阪府八尾市特産の枝豆、大阪なすも使い、計6品、お出ししました。

**menu**
・八尾えだまめの濃厚すり流し
・大阪なすのステーキ 八尾えだまめ肉味噌がけ
・大阪なすの柴漬け風
・絶品!蒸しゆで八尾えだまめ
・八尾えだまめゴハン
・八尾えだまめのずんだ餅

お客様からいただいたお写真。
八尾えだまめ1

これの白いのは「お餅」。私が去年搗いたものです。素人なので、水分量が多くなってしまい、ゆでたらゆるいお餅になってしまいました。その滑らかさを生かし、グラスによそい、スプーンですくって食べるずんだ餅にアレンジしました。

八尾えだまめ

通常のすんだあんは、マッシュしたえだまめに大量の砂糖を加えて作ります。こちらのずんだあんは、関西が誇る「白味噌」を使うことで砂糖の量を90%も減らし、八尾えだまめが生きる「ずんだあん」に仕上がっています。「美味しいと健康的」が両立した、究極のヘルシーおやつです。写真上の果物は熊本産「キンショウメロン」。

八尾えだまめゴハン

こちらの炊き込みご飯も大好評でした。

 次回は9月に、大阪きゅうりを使ったお料理をお出しします(^^)

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大阪・天王寺で学ぶ
「美味しくて健康的」旬野菜たっぷりの なにわのおばんざい

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