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【スイーツレシピ】デラウェアのおからクランブルケーキ

2015-04-05

焼いたらカシスのような甘酸っぱい味の「デラウェア」。おからと組み合わせて、ヘルシーなケーキに仕立てました。でも、思わず手が伸びて食べてしまう。

150401おからケーキ

【材料】
〜ケーキ生地〜
無塩バター・砂糖・おから・薄力粉 各60g
ベーキングパウダー 小さじ1
牛乳 30cc
卵 1個
デラウェア 好きなだけ
(あれば)シナモンパウダー 小さじ1
〜クランブル〜
おから・薄力粉・バター・砂糖 各40g

【準備】
・オーブンは170度に予熱する。
〜ケーキ生地〜
・バター、卵は室温に戻す。
・薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダーはふるっておく(a)
〜クランブル〜
・バターはさいの目に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉はふるっておく。
【作り方】
1.ケーキ生地を作る
 ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。牛乳、おからを加え、全体が均一になるまでよく混ぜたら、ゴムベラに持ち替える。aを加え、さっくり混ぜ合わせる。
2.クランブルを作る。
 ボウルに薄力粉、砂糖を入れてざっくり混ぜ合わせる。冷たいバター、おからを入れて、手でぽろぽろになるまで手早くすり合わせる。
3.生地を型に流して焼く。
 1.の生地をいれ、トントンと軽く落として空気を抜いたら、デラウェアを一面に広げて軽く押さえる。2.のクランブルをふりかけ、170度のオーブンで30分焼く。

※型に入れたまま10分程度そのまま置いて、粗熱を取ってから型から外してくださいね
※砂糖は黒糖にするとヘルシーでよりコクが出て美味しくなります。
※皮ごと焼いたデラウェアはカシス味!もちろんデラウェアの代わりに、バナナ、りんごのコンポート、缶詰のパイナップルや桃にしても美味しくできます。

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