毎月のレッスン献立紹介

1月料理教室「門真れんこん会」

2015-01-29

 今月のレッスンは全て終了致しました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

門真れんこんレシピ

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■ほっくり豚汁
 ごぼう、こんにゃくを入れず、うまみをきかせた、ほんのり甘め、門真れんこんたっぷりでほくほく味わえる豚汁です。

■れんこんまんじゅう〜卵あんかけ〜
 ラップで包んでフライパンで蒸す、という手軽な方法で作る、もっちもちのれんこんまんじゅうに、大阪産の卵(堺・吉田ファームさん)を使ったあんをかけました。具材はぶなしめじ、大阪が発祥と言われている金時にんじん、そして1番だしを使っています。卵をほそーく糸状に仕上げるコツもお教えしました。

■梅れんこん
 お正月に出される「れんこんの梅和え」の簡易版です。切って調味料と共に煮込むだけ、5分以内で仕上がるけれど、きちんと漬かっています。一晩置くと、梅の赤色にレンコンがそまって普通の食卓がなんだか
「おめでたい食卓」に感じさせてくれます。

■焼きれんこん〜ゴマみそがけ〜
 分厚く輪切りにしたレンコンをじっくりステーキ状に焼いただけです。大変シンプルな調理法ですが、レンコンの特徴が一番良く分かる調理法です。どのくらい焼いて、どこで火を消すのか?シンプルな調理法なだけに火入れがとても重要です。シンプルな料理なので、タレにこだわりました。

 食事の後のお茶の時間は日替わりでお菓子をお出ししました(^^)

こちらは金時ニンジンのケーキ

ニンジンケーキ

 私の手作りです。金時ニンジンで作るとニンジンの独特の味をしっかり感じてお菓子っぽくならないので、レーズンとアーモンドでアクセントをつけました。そして今が旬の蜜入りリンゴを添えています。

 来月は「難波ねぎ」です☆お楽しみに。

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大阪・天王寺で学ぶ 旬野菜たっぷりの「なにわ料理」

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住所:大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側

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