プライベートレッスン

【プライベート】晩夏のなにわのおばんざい

2014-09-03

 9月に入りました!大阪は朝から曇り空、涼しい風も吹いて秋の訪れを感じます。

 さて、今月1回目のレッスンはプライベート。「晩夏のなにわ料理」と題して、秋の始まりを感じる料理をご提案。

■網走産秋鮭とズッキーニのカレー和え

鮭のカレーヨーグ和え

骨粗鬆症が気になる年齢の生徒さんなので、料理に手軽に使えるヨーグルトを和え衣にして、デトックス作用の高いカレー粉を加えました。良質の鮭は脂がとっても良質!!そして赤色の正体「アスタキサンチン」は抗酸化力が高く、免疫機能を高める栄養成分です。体調を崩しやすくなる季節の変わり目の今にふさわしい食材です。

食材は知人に発注した網走産の秋鮭。脂がのっていてマグロみたいでした。

■厚揚げステーキ〜大阪ナスたっぷりのせ〜

厚揚げステーキ

良質のオイルが気になる生徒さん。風味豊かなごま油を使った酢醤油と蒸しナス、トマトを和え、グリルで焼いた厚揚げにのせました。たっぷり新ショウガもすりおろして加え、関西ならではの味にしたてました。

■ズッキーニの和風ピクルス

先月の料理教室「ズッキーニ会」でも大好評のレシピ。
なにわの伝統野菜「勝間南京」とズッキーニを使った、しみじみだしの味がする和風のピクルスです。

■ハートの巻き寿司

ハートのり巻き

ゆかり混ぜゴハンとズッキーニピクルスを角切りにしたゴハン、2種類のゴハンを使って切ったら金時あめのような巻き寿司。

 今日もご満足いただき、3回先の予約をしてくださいました。いつもありがとうございます☆

 プライベートレッスンの詳細はコチラ。気になる方はページ右上の「お問い合わせ」リンクよりご連絡ください。

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大阪・天王寺で学ぶ 旬野菜たっぷりの「なにわ料理」

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