毎月のレッスン献立紹介

8月料理教室「ズッキーニ」

2014-08-25

 8月が旬の「ズッキーニ」を使った4品を作りました。

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■生ズッキーニの梅冷や汁

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■ダブルズッキーニの梅重ね焼

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■ズッキーニの和風ピクルス

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 勝間南京も入っています。

そして

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アメリカでポピュラーな料理「ズッキーニブレッド」トップに大阪産デラウェアをのせて焼いています。皮ごと焼くとカシス味!

 あれ?もう1品ありますよね。実はこれは私が事前に作った「ラタトゥユ」。イタリアの定番煮込み料理でズッキーニは必ずと言っていいほど使われています。これは教える必要がないほど簡単なのですが、生徒さんが感動してくれて皆さんレシピを聞いてくれました☆なす、ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、そして「勝間南京」が入っています。

 ズッキーニは台風の影響で値段が高騰しているのが残念ですが、暑さで体内にこもった熱を出してくれる働きがあります。ただウリ科の野菜なので体を冷やす性質もあります。そこで味噌を合わせることにより、短所を補い、長所を生かせます。せっかく食べるなら「美味しくて健康的」がいいですよね。

 さてさて、今週いっぱい料理教室は続きます(^^)

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大阪・天王寺で学ぶ 旬野菜たっぷりの「なにわ料理」

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